Une vanille de Madagascar peut utiliser dans plusieurs plats gastronomiques comme ingrédient principal. Les arômes de la vanille peuvent être un ingrédient parfumé des pâtisseries et des confiseries. C’est la meilleure vanille au monde selon un classement international.
Les critères pour reconnaitre les mauvais et les bonnes qualités de la vanille de Madagascar
Une vanille de Madagascar est en gousse grasse et humide avec des couleurs de chocolat. Elle ne doit pas être sèche et de couleur rougeâtre. Cela signifie que la vanille est de mauvaise qualité. Le parfum de ces gousses est avec finesse. Il fait partie de la vanille cultivée. Il est agréable au toucher grâce à sa douceur et comporte de bonnes odeurs. Les vanilles Bourbon sont les meilleures qualités de vanille au monde. En deuxième place, la vanille Bourbon gold qui a été plantée en 2013. Les vanilles qui portent de nombreuses tâches ou ragues sont des mauvaises qualités de vanille. Les gousses fendues sont classées de la même manière, mais elles sont toujours présentées à part en qualité « fendue ». Il faut bien observer la couleur et la quantité d’arôme pour mieux choisir une bonne qualité de vanille de Madagascar.
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La notoriété d’une vanille de Madagascar
La vanille de Madagascar peut encore prétendre, de par ses qualités intrinsèques être la meilleure vanille du monde. C’est la seule vanille qui contient un taux
élevé de vanilline naturelle et arôme caractéristique de la vanille type Bourbon. À
une prime de qualité sur le marché mondial, la vanille de Madagascar diminue ses exportations à cause de la demande. Toutefois, cette situation de crise est passagère à cause des rumeurs d’une souche cancéreuse dans la vanille de Madagascar. Une fois que les rumeurs dissipées, le commerce de la vanille de Madagascar reviendra à la normale. Tous les produits naturels et surtout qui ont été préparés de manière artisanale ne contiennent aucune gêne cancéreuse. La préparation est totalement biologique sans utiliser des produits chimiques.
Les autres utilisations d’une gousse de vanille de Madagascar
L’intérieur d’une gousse de vanille de Madagascar est rempli de petits grains noirs, qu’on appelle le caviar. On l’extrait à l’aide d’un couteau, en grattant le fond de la gousse pour faire un plat gastronomique. Le caviar à l’intérieur de la vanille est en forme d’une espèce de pâte. Lorsqu’on éventraille une gousse de vanille, on extrait les graines. On peut l’utiliser et la réutiliser plusieurs fois. C’est l’avantage de la vanille de Madagascar. On ne gaspille pas et elle a une longue vie. On peut utiliser le caviar pour faire une recette.
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Par ailleurs, on peut également utiliser la gousse pour faire un sucre vanillé. Il suffit de déposer simplement l’écorce de la gousse dans un contenant de sucre. Environ une semaine plus tard, on obtient un sucre vanillé complètement exquis. On peut mettre dans son café matinal. Dans les recettes, une cuillérée à table de sucre bien vanillé peut remplacer une cuillérée à thé d’extrait de vanille. On peut profiter longtemps d’une gousse de vanille, à condition de bien la choisir. Pour les conserver longtemps, l’idéal est de les mettre dans un bocal hermétiquement fermé.