Les couteaux sont l’outil le plus important de la boîte à outils d’un chef, et ils peuvent être utilisés pour presque toutes les tâches de préparation des aliments, qu’il s’agisse de hacher les oignons et le bœuf, d’ouvrir les huîtres et de trancher le pain. Cependant, il existe différents types de couteaux de cuisine conçus à des fins diverses. Ce guide complet couvre les types d’outils et leurs utilisations afin que vous puissiez trouver la bonne option pour vos besoins.
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Le couteau de chef
Le couteau de chef est le type de couteau de cuisine le plus polyvalent et un élément indispensable dans chaque cuisine. Aussi connu sous le nom de couteau de chef, un couteau de chef a une lame longue et large qui s’effile. Cette conception lui permet de se balancer rapidement d’avant en arrière pour un déchiquetage et un déchiquetage rapides. Ils ont généralement des bords droits et coupent les aliments en douceur en quelques tapotements. Les couteaux de chef, avec des longueurs de lame allant de 6 cm à 12 cm, sont les tailles les plus populaires. Ils sont parfaits pour hacher les herbes et les noix, hacher les fruits et légumes, écraser l’ail, hacher le melon, etc.
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Le couteau passe-partout ou utilitaire
Un couteau utilitaire est un croisement entre un couteau de chef et un couteau d’office. Les couteaux utilitaires ont des lames plus longues que les couteaux d’office et plus étroites que les couteaux de chef, offrant une précision pour les travaux de coupe qui pourraient être trop volumineux à utiliser et les couteaux de chef qui pourraient être trop volumineux à utiliser. La salle de stockage est trop petite. Ils peuvent prendre un zig-zag ou un bord droit pour gérer une variété de tâches. Les couteaux utilitaires ont des longueurs de lame allant de 5 pouces à 9 pouces, 6 pouces étant la taille la plus populaire. Ils peuvent être utilisés pour couper des fruits, de la viande, etc.
Le couperet
Aussi appelé feuilles de boucher, les couperet décomposent facilement la viande, les os et les aliments denses. Ils ont une lame courte et large en forme de hache avec un bord droit, ce qui les rend utiles pour hacher et hacher avec un mouvement de haut en bas. Il existe 2 types de hachoirs : les hachoirs à viande, conçus pour préparer de la viande crue ; les hachoirs à légumes, avec des lames plus fines, plus adaptés pour hacher les légumes et le poisson. Ils sont pratiques pour trancher et attendrir la viande.